Les recettes de Mapie !

L'origine de cette recette vient de chez Alica, sa compotée d'oignons me plaisait beaucoup, je l'ai reprise pour l'adapter en tian à la brousse...un délice en accompagnement!

Ingrédients:

6 oignons rouges (ronds) en lamelles

2 poivrons en lamelles

1 càs de vinaigre balsamique

2 càc de miel

1 brousse + 2 càs de parmesan

1 oeuf

1 càs de menthe ciselée ou de ciboulette

sel et poivre

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile. Salez, poivrez et couvrez un peu. Mettre le vinaigre et le miel et laissez compoter à petits feu pendant quelques minutes. Dans un saladier écrasez la brousse, mélangez avec l'oeuf et le parmesan, salez, poivrez et mettre la menthe.

Dans un tian ou un plat à gratin, mettre votre compotée et recouvrez de votre préparation à la brousse. Mettre au four 25mn au four à 180°C.

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voilà un légume de saison qui mérite un peu de changement, soupe ou gratin c'est souvent comme cela que ça finit...Farci c'est pas compliqué et c'est super sympa quand on est nombreux.

Il suffit de laver votre potimarron, de découper la partie haute au couteau et d'enlever à la main toutes les graines et filaments du légume. J'ai farci avec 600gr de farce achetée chez mon boucher et mélangée avec un oeuf. Recouvrir du chapeau et faire cuire dans la plaque du four avec un peu d'huile et d'eau pendant environ 45mn à 170°C. C'est selon la taille du potimarron, plantez la pointe du couteau dans le chapeau pour verifier la cuisson. Accompagnez de riz blanc et vous aurez de quoi contenter tout le monde...

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2 oliviers, et donc pas assez d'olives pour aller au moulin mais suffisamment pour faire mes propres olives cassées. C'est génial pour l'apéro, et pas besoin d'en acheter pour faire ragoût aux olives cassées.

Commencez par les trier et jeter les olives verreuses...Avec un gros galet cassez la chair des olives. Pour moi cela m'a rempli un saladier. Remplir d'eau froide et changer l'eau tous les jours pendant 10 jours.

Préparer l'infusion, faire bouillir env. 2.5 litres d'eau avec 150gr de sel. A l'ebullition mettre du fenouil, du laurier, une écorce d'orange et du poivre. Couvrez et laissez infuser. Passez au chinois et remplir vos pots bien nettoyés du liquide refroidi avec vos olives. Ne pas consommer avant une semaine. J'en ai plus, il faut que j'en refasse...

C'est la saison des pommes et j'en avais un plein panier... nombreux à table, ce dessert s'est improvisé...

Ingrédients:

8 pommes en dès

4 oeufs

350ml de lait concentré non sucré

180gr de sucre

1 à 2 càc de cannelle

1 tasse de raisins secs infusés dans du thé pendant 15mn

Amandes éffilées

Mettre dans un plat à gratin les dès de pommes et les raisins secs . Dans un saladier battre les oeufs avec le lait concentré, le sucre et la cannelle.

Versez dans le plat à gratin et recouvrir d'amandes effilées. Env.30mn au four à 180°C. 10mn avant la fin mettre quelques noisettes de beurre et un peu de sucre sur le dessus pour faire caraméliser le tout.

Avec une petite boule de glace à la vanille...........................

!!!!!!!!!!!!!!!!!!BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!